産地　ボリビア、サンロレンソ地方カラナビ地区
生産者　Yulissa Chambi
品種　Red Catuai, Typica
標高　1,525m
精製　Fully Washed
取次　ROYAL COFFEE
焙煎　City Roast(中煎り)
規格　22Lot
 
ボリビアでは独立初期からコーヒー農家が多く存在していますが、現在、高品質のコーヒーの生産に専念する新世代のコーヒー農家がボリビアで活躍しています。この国の歴史上初めて、コーヒー生産に連邦政府から資金と支援が与えられ、熱心な若いコーヒー専門家たちの知識の探求をバックアップしてます。
 
ボリビアのスペシャルティコーヒーの隆盛の中心地はユンガス地域にあり、1950年代のボリビアの農業革命によってこの地域への移住の波があった後、ほとんどの農場が最初に設立されました。そして、本ロットの区画はユリッサ・チャンビとその家族が所有する 10 エーカーの単一農場から生まれました。ユリッサはまだ 22 歳で、大学の学位取得に取り組んでいますが、家族はボリビアのユンガス地方で 60 年以上コーヒーを栽培しています。ユリッサはチェリーを慎重に収穫し、果肉を取り除き、密閉タンクでコーヒーを発酵させ、洗浄し、パティオやベッドでコーヒーを乾燥させます。
 
カップの特徴は、紅茶のように華やかでしっかりとしたベースの上に、レモンやキャラメルの繊細で甘さを感じる風味を持ち合わせます。水分値が低く完成された生豆のため、通常より短時間の焙煎時間で仕上げる工程は茶葉を炒るようにも感じます。明るいドライフルーツのニュアンスと共に軽やかでティーライクな印象は必見です。
 
「コーヒーの状態」で"水出し"を選ばれた場合、50gの水出し専用パックを2つ入れてご用意します。(写真参考)
こちらは、1パックを水750mlに入れて冷蔵庫で8~12時間ほど置いておくと出来上がります。1パックの仕上がり量はおよそ600ml、3~4人前です。