産地　ウガンダ、クィーン地区、エルゴン山
生産者　エルゴン山周辺のYilwanako, Buginyanya, Makali, Bukalasi, Sipiの各生産者コミュニティ　
品種　SL-14、Nyasaland
標高　1,600m-2,200m
精製　Fully Washed
取次　ROYAL COFFEE
焙煎　 High Roast(浅煎り)
規格　22-23Lot, Organic
 
エルゴン山は、ウガンダとケニアの国境でほぼ 2 つに分かれた巨大な山です。 「山」そのものは、現在は消滅した楯状火山ですが、周囲の谷底からドラマティックに浮かび上がる台地の巨大な広がりがあるスポットです。また、アフリカで最高のオーガニックコーヒーを栽培する農業コミュニティが密集してパッチワークされている場所でもあります。
 
マウンテン ハーベストは、2017 年に設立された非常に若くて大きな考えを持つグループです。同社はエルゴン山の小規模農家の長期的な経済的および環境的持続可能性に注力しています。これらの農家は、気候、土壌の肥沃さ、長年にわたる土地管理の文化のおかげで、品質の大きな可能性を秘めたウガンダで最も多様なコーヒー生産者です。
 
しかし、歴史的に見て、山の農家はコーヒーを自分たちで加工することで、専門基準を満たすのに苦労してきました。ほとんどの場合、自家製の設備で少量ずつ、指示もほとんどありませんでした。
 
遠隔地のコーヒー栽培エルゴンコミュニティの経済水準を向上させる取り組みとして、マウンテンハーベストはルーテル世界救済（LWR）の引き受けによるインパクト投資プロジェクトとして始まりました。この組織はわずか数年で拡大し、農家の教育と訓練、中央処理インフラ、地域全体の保管施設、詳細な品質管理、国際マーケティングが含まれています。
 
今年の時点で、マウンテンハーベストはエルゴン山の 8 つのコミュニティにまたがる 850 の小規模農家と協力しており、各農場では 600 ～ 1,000 本のコーヒーの木を栽培しています。
 
マウンテンハーベストは地域コミュニティごとに生産者を組織しています。彼らは、すべての生産者を高い専門基準に合わせて調整するために農場管理と加工トレーニングを実施し、エルゴン山のふもとのムバレにある集中拠点にパーチメントを迅速に送ります。
 
ムバレでは、各納入品は厳密かつ詳細な定性的および物理的グレーディング システムに基づいてカップリングされ、それに応じて割り当てられます。典型的な小規模農家は、収穫期に毎日コーヒーを摘み取り、手回し式または発電機で駆動するパルプ除去機で果肉を除去し、場合によっては近隣の世帯間で共有し、小さなプラスチックの桶またはナイロン袋の中で一晩発酵させます。その後、コーヒーはきれいに洗い流され、地面に敷かれた防水シートの上で薄い層で乾燥されます。あるいは、空気循環を改善するために高さのあるスクリーンが使用されることも増えています。
 
完全な収穫の過程で、個々の羊皮紙の配達は、販売用のブレンドコンテナ、単一コミュニティロット、および単一配達マイクロロットに組み込まれます。マウンテンハーベストが生産者に提示する価格は、現地市場価格より少なくとも 10 ～ 30% 高く、品質のために追加のプレミアムが含まれることがよくあります。専ら中央で処理したり、低品質で湿気の多い小規模農家のパーチメント パーチメントを購入したりする他の地域のバイヤーとは異なり、マウンテン ハーベストは、農家が自社の資源内で高品質の完全乾燥パーチメントコーヒーを生産できる能力に投資し、販売時のマージンを最大化できるよう支援しています。
 
コーヒーはチョコレートで覆われたレーズンの甘さが豊かで、フルボディで、ストーンフルーツの風味と素朴な花の香りがちょうど十分で、誰もが満足する素晴らしいコーヒーです。
 
「コーヒーの状態」で"水出し"を選ばれた場合、50gの水出し専用パックを2つ入れてご用意します。(写真参考)
こちらは、1パックを水750mlに入れて冷蔵庫で8~12時間ほど置いておくと出来上がります。1パックの仕上がり量はおよそ600ml、3~4人前です。