​ほぼ日、少量、コーヒー焙煎。

ホテルKIRO広島 cicane 出店予定 

​What's ROAST?

​コーヒー豆の表情は焙煎レベルによって様々。

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焙煎時間は大体7分～15分。その間、コーヒー生豆に含まれる約1,000の香気成分が複雑に増減し、"煎り止めのタイミング"がカップの味わいを決めます。

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YUYA ROASTでは「 MediumRoast ～ Italian Roast 」の6段階で表記しています。国際規格に沿ったもので一般的なコーヒー教本でも用いられる用語です。

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 Medium ―コーヒーらしい香り。ソフトな味わい。 

 High ―豆が膨らみ酸味が現れる。(以降、中煎り)

 City ―コーヒーらしい苦み、スパイス香が加わる。

 Full City ―酸味と苦みのバランスがおよそ半々。

 French ―チョコ系の風味が強くなる。(以降、深煎り)

 ​Italian ―豆全体にツヤが現れる。喉ごしが良い。

​What's FLAVOR?

​コーヒーの味と香りの表現は飲む人によって様々。

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1995年、当時のSCAA(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が業界全体のため味と香りに関する言葉をフレーバーホイールという形でまとめました。

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YUYA ROASTでは世界の共通言語となったフレーバーホイールから商品の特性に近いAroma ,Tasteの語彙を抜粋してパッケージに記載しています。​

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Aroma

 Flower-花系　Fruity-果物系　Nutty-ナッツ系　Caramelly-カラメル系　Chocolaty-チョコレート系 　Spicy-スパイス系 

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​Taste

 Winey-ワインに近い酸味 　Acidy-良質な酸味　 Mellow-まろやかな甘さ　 Bland-口当りが良い　Sharp-適度な辛味 　Pungent-ピリっとする苦み 

​Wish you have A good coffee

​コーヒー豆の保存方法について

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焙煎したコーヒー豆は生鮮食品と考えて下さい。

最も良いのは常温保存で早めに飲み切る事ですが、長期保存する場合は冷凍庫で保存することをお薦めします。2018年10月、ASIC(国際コーヒー科学会議)の報告では

①35℃×2日間の劣化スピードは-25℃×70日間と同等

②15℃以下の環境だと酸素は劣化要因にならないと伝えられました。

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コーヒーの飲み頃に関する見解は様々ですが、「焙煎から開封まで1~2カ月、開封後1カ月」が美味しく飲める期間だと考えます。

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皆さまのコーヒーライフに合わせて参考にして下さい。

-!Mil Gracias por Todo!-

「夢が叶った」とMayraが語った初来日。(2019.4.7~4.21)

彼女が主演を果たしたドキュメンタリー映画「the WAY BACK to YARASQUIN」

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